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如果iPhone 11上的短信被删除，可以尝试以下几种方法来恢复。
1、使用iCloud备份恢复：
如果开启了iCloud备份，可以通过恢复备份来找回删除的短信，具体步骤如下：
a. 在iPhone 11上打开【设置】。
b. 点击【通用】。
c. 选择【还原】。
d. 选择【从iCloud备份恢复】。
e. 选择最近的备份时间进行恢复。
这将会覆盖当前手机的所有数据，所以在操作之前要确保备份中包含需要的短信并且其他数据可以接受被覆盖的风险。
2、使用iTunes备份恢复：
如果使用了iTunes备份iPhone，可以通过iTunes恢复备份来找回删除的短信，具体步骤与上述使用iCloud备份恢复的步骤类似，只是在选择恢复时选择的是iTunes备份文件，同样需要注意数据覆盖的风险。
3、使用第三方软件恢复：
市面上有一些第三方数据恢复软件，如EaseUS MobiSaver等，可以尝试使用这些软件来扫描并找回删除的短信，但使用第三方软件可能存在风险，例如数据泄露或设备受到损害，因此在使用之前要谨慎评估风险。
4、直接在短信App中恢复：
在短信App中可能有“最近删除”或“垃圾箱”等选项，可以尝试在其中查找并恢复删除的短信，但这种方法只适用于刚刚删除的短信，时间过长可能无法找回。
如果以上方法均无法恢复删除的短信，那么可能无法再找回这些短信了，为了避免数据丢失，建议定期备份iPhone数据。